lunes, 12 de julio de 2010


Lo ultimo de Coca Cola, Leche Con Gas en el foro de Curiosidades
Leche desnatada mezclada con agua con gas, con sabor a fruta y azúcar de caña. Ésta es la nueva y ...
http://www.gamerzlove.com/f186/ultimo-coca-cola-leche-con-gas-122357/
HOLA...
QUIERO PEDIR UNA DISCULPA ACERCA DEL TIEMPO SIN INFORMARLES, ADEMAS PEDIRLES LAS GRACIAS POR ESTAR SIEMPRE ATENTO A LAS PUBLICACIONES QUE HACEMOS CON MUCHO CARIÑO PARA USTEDES, ESPERO QUE SIGAN CONECTADOS A CUALQUIER INFORMACION...


KELLY ALEXANDRA GOMEZ ROPERO
BUENAS TARDES.
EL PORQUE DE LA DESACTUALIZACION DEL BLOG,SE DEBE A LAS VACACIONES YA QUE DEJAMOS DE INFORMARLES TODO LO QUE ESTABA PASANDO EN EL AREA AGROINDUSTRIAL, PERO YA ESTAMOS AQUI NUEVAMANTE PARA DARTE A CONOCER MUCHAS COSAS REFERENTES A LA CULINARIA...

ZURISADAI MAHECHA ORTIZ
BUENAS TARDES...
NO HEMOS PODIDO ACTUALIZAR EL BLOG POR MOTIVO A QUE NO HE REALIZADO PRACTICAS PARA DARLES A CONOCER DEBIDO A NUESTRAS LARGAS VACACIONES PERO YA ESTAMOS RETOMANDO NUEVAMENTE NUESTRAS PRACTICAS...

YOLYDEY MORENO PEREZ
HOLAAAAAAA*** QUERIDOS AMIGOS EN ESTE MOMENTO ESTAMOS DE REGRESO CON USTEDES QUEREMOS ABISARLES QUE EN POCO MOMENTOS ESTAREMOS DE NUEVO, CUANDO HAGAMOS NUESTRA SIGUIENTE PRACTICAS SELA DAREMOS A CONOCER, NO NOS OLVIDEN.......

XIOMARA PINTO LIZARAZO
QUERIDOS EXPECTADORES EN ESTOS MOMENTOS NO HEMOS REALIZADO NINGUNA PRACTICA, POR ESA RAZON NO HEMOS ACTUALIZADO NUESTRA PAGINA DEL BLOG,APENAS HAGAMOS UNA LA ACTUALIZAREMOS......

LEIDY CAROLINA ROMERO JAIMES

miércoles, 2 de junio de 2010

proyectos agroindustrial

PROYECTOS AGROINDUSTRIALES


SON MUY INPORTANTE ACTUALIZARNOS RESPECTO A LAS COSAS QUE SE DAN EN NUESTRA REGION PARA PODER EFECTUAR LOS PROYECTOS......

LEIDY CAROLINA ROMERO JAIMES...

sábado, 22 de mayo de 2010

viernes, 21 de mayo de 2010

FRUTAS EN ALMÍBAR


Frutas en dulce

La forma más sencilla para conservar frutas es
en almíbar.
El almíbar es un jarabe que se hace con el agua
en que se sancocha la fruta, al cual se le agrega
panela.
Casi toda clase de frutas sirve para conservar en
almíbar, por ejemplo; piña, papaya (papayuela),
mango, tomate de árbol, durazno (albaricoque),
fresa (frutilla), mora, pera, manzana, breva,
combinación de los anteriores, etc.
Hay diferentes formas de presentar las frutas en almíbar. Algunas frutas se prestan para
dejar enteras, como por ejemplo la fresa (frutilla), el tomate de árbol y el durazno. Otras
se cortan en tiras o casquitos (mango, papayuela) o en cuartos quitándoles la semilla
(pera y manzana). En el caso de la piña, se puede cortar en tajadas y se les quitan los
ojos y el corazón.

Zurisadai Mahecha Ortiz

FRUTAS EN ALMIBAR


FRUTAS EN DULCE:

La forma más sencilla para conservar frutas es
en almíbar.
El almíbar es un jarabe que se hace con el agua
en que se sancocha la fruta, al cual se le agrega
panela.
Casi toda clase de frutas sirve para conservar en
almíbar, por ejemplo; piña, papaya (papayuela),
mango, tomate de árbol, durazno (albaricoque),
fresa (frutilla), mora, pera, manzana, breva,
combinación de los anteriores, etc.
Hay diferentes formas de presentar las frutas en almíbar. Algunas frutas se prestan para
dejar enteras, como por ejemplo la fresa (frutilla), el tomate de árbol y el durazno. Otras
se cortan en tiras o casquitos (mango, papayuela) o en cuartos quitándoles la semilla
(pera y manzana). En el caso de la piña, se puede cortar en tajadas y se les quitan los
ojos y el corazón.

EL YOGURT Y SUS PRECAUCIONES


Consumo y conservación del

La existencia de las bacterias resulta pues determinante para que el aporte sus beneficiosas propiedades, aunque su presencia, cuyo máximo se sitúa aproximadamente en 10 millones de bacterias por gramo, disminuye con el tiempo. Por eso lo mejor es consumir el producto lácteo una o dos semanas antes de la fecha de caducidad, porque es cuando éste contiene más bacterias. Pasado ese momento, el aún mantiene las propiedades nutritivas, pero los microorganismos desaparecen. También es importante mantener los yogures a una temperatura adecuada,entre los cero y los cuatro grados, porque si se exponen a temperaturas superiores la colonia de bacterias desaparece. La fecha de caducidad que ofrece la tapa de un es una prueba visible de cuándo acaba su vida útil, pero, desde luego, no es un indicador de la fecha de su nacimiento.

Zurisadai Mahecha Ortiz


ORIGEN DEL YOGURT


EL YOGURT

Aunque no es fácil determinar el origen del yogur, algunos indicios permiten suponer que el antepasado del yogur nació en Asia y luego se extendió a Europa a través de Turquía y Bulgaria.

Su nombre tiene el origen en un término búlgaro: "jaurt".

Las primeras referencias a este alimento aparece en textos antiguos. Y dicen los especialistas que Moisés lo menciona como uno de los alimentos que Dios brindaba a su pueblo.

Según se supone, los primeros consumidores de yogur fueron pueblos nómades de las comunidades asiáticas, quienes fueron desarrollando las primitivas técnicas de producción. Se cree que los primeros surgieron de la fermentación de la leche a la simple acción del sol.

Zurisadai Mahecha Ortiz

enamorado de ti

el sonido del silencio

ven te necesito para que le des sentido

sueño a morir

tu amor hace eco en mi universo

miércoles, 5 de mayo de 2010


....................LA ESTUDIANTES DE PRACTICA .............
ESTAS SON LAS ESTUDIANTES DEL GRUPO DE PRACTICA , TODAS REALIZAN LAS PRACTICAS LAS COMERCIALIZAN APARTE DE ESTO DEVEN REALIZAR UN PROYECTO DE GRADO DE GRADO EL CUAL ES ESPUESTO A TODA LA COMUNIDAD SEDERISTA PARA VISUALIZAR SUS CAPACIDADES.
LEIDY CAROLINA ROMERO JAIMES
TALLER AGRROINDUSTRIAL
ESTA SITUADO EN SARAVENA ARAUCA ,EN LA CONSENTRACION DE DESARROLLO RURAL , LOS ESTUANTES APRENDEN LA ELABORACIóN DE PRODUCTOS SABER SI ES RENTABLE EN EL COMERCIO O PARA TENER UNA IDEA AL RESPECTO Y EN UN FUTURO MONTAR SU PROPI MICRO ENPRESA..
LEIDY CAROLINA ROMERO JAIMES..
PRODUCTOS ANIVEL COMERCIAL
LOS PRODUCTOS QUE NOS ENSEÑAN EN LA INSTITUCIÓN A NIVEL COMERCIAL SON MUY RENTABLES, ADEMAS DE ENSEÑARNOS LA ELABORACIÓN DE LOS ALIMENTOS NOS ENSEÑAN COMO COMERCIALIZARLOS Y QUE REQUISITOS DEBE TENER UNA EMPRESA......
PERFIL DE UN EMPRESARIO

EDAD: La edad media del joven empresario se sitúa en torno a los 30 años, oscilando entre los 17 y los 40 años. Clasificación: Grupo menores de 20 años: 2%. Grupo de 20 a 30 años: 50%. Grupo de 30 a 40 años. 48%.
SEXO: Entre los jóvenes empresarios, el 80% son hombres, mientras que tan sólo el 20% son mujeres, dato curioso teniendo en cuenta que, según estadísticas del INEM, ambos sexos demandan empleo en la misma proporción.
ESTADO CIVIL: Los hombres (el 80% del total) son en un 49% solteros, en otro 49% casados y en un 2%, divorciados. Las mujeres (20% del total) son en un 55% solteras, en un 40%, casadas y en un 5%, divorciadas. Mientras que para los varones el estado civil no es determinante a la hora de emprender una actividad empresarial, sí está claro que afecta a las mujeres porque, en general, se ocupan al mismo tiempo de las labores del hogar.
FORMACION: Los jóvenes empresarios tienen mayoritariamente, un 54%, estudios superiores, fundamentalmente son licenciados en Económicas/ Empresariales y en Informática, mientras que un 33% han realizado estudios secundarios (FP y BUP) y un 13% tiene únicamente estudios primarios.
TIPO DE EMPRESA QUE CREA: Predominan las Sociedades de Responsabilidad Limitada (46,3%) y los trabajadores autónomos (33%), debido a que, en general, una gran mayoría de empresas inician su actividad con bajos recursos económicos.
INVERSION: La inversión media por empresa se sitúa en torno a los 28 millones de pesetas, de los que algo menos de la mitad se financia con recursos propios (un 48,71%) y el resto recurriendo a las entidades de financiación.
ACTIVIDADES: El 20,68% de las empresas que se crean en la actualidad desarrollan su actividad en el sector servicios (seguridad, residencias de ancianos, agencias de viajes, transportes, peluquerías, centros de belleza, telecomunicación, enseñanza, trabajo temporal....), mientras que el 18,17% lo hacen en el área de comercio al por menor (vehículos, regalos, alimentación, zapatería, textil, perfumería...). Son también muy habituales, con porcentajes cercanos al 10%, las compañías de consultoría, asesoría, marketing, publicidad, relaciones públicas, informática y hostelería.
LO ENPRESARIOS DEBEN SABER LO QUE NECESITA UNA COMUNIDAD PARA CREAR UNA ENPRESA .
LEIDY CAROLINA ROMERO JAIMES

PROSESOS INDUSTRIALES



Procesos industriales La leche cruda o leche bronca no sería apta para su comercialización y consumo sin ser sometida a ciertos procesos industriales que aseguraran que la carga microbiológica está dentro de unos límites seguros. Por eso, una leche con garantías de salubridad debe haber sido ordeñada con métodos modernos e higiénicos de succión en los cuales no hay contacto físico con la leche. Después de su ordeño, ha de enfriarse y almacenarse en un tanque de leche en agitación y ser transportada en cisternas isotermas hasta las plantas de procesado.
En dichas plantas, ha de analizarse la leche antes de su descarga para ver que cumple con unas características óptimas para el consumo.
Entre los análisis, están los fisicoquímicos para ver su composición en grasa y extracto seco, entre otros parámetros, para detectar posibles fraudes por aguado, los organolépticos, para detectar sabores extraños y los bacteriológicos, que detectan la presencia de bacterias patógenas y de antibióticos. Estos pasan a la leche procedentes de la vaca en tratamiento veterinario y a su vez pasan al consumidor. La leche que no cumple con los requisitos de calidad, debe ser rechazada.
Una vez comprobado su estado óptimo, es almacenada en cisternas de gran capacidad y dispuesta para su envasado comercial.
YOLYDEY MORENO PEREZ
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LAVADO Y DESINFECION




EL TALLER AGROINDUSTRIAL ES LAVADO Y DESINFEDTADO DESPUES DE CADA USO PARA EVITAR LA REPRODUCCION DE MICROORGANISMOS , SE LAVA CON AVUNDANTE JAVON Y AGUA LUEGO SE DESINFEDTA CON CLORO , SE SECA LO MAYOR POCIBLE PARA QUE NO QUEDEN POSOS DE AGUA.
,,,,,,,,,,,LEIDY CAROLINA ROMERO JAIMES,,,,,,,,

PROPIEDADES FISICAS DE LA LECHE


La leche de vaca tiene una dencidad media de 1,032 g/ml. Es una mezcla compleja y heterogeneacompuesta por un sistema coloidal de tres fases:

  • solucion: los minerales así como los hidrato de carbono se encuentran disueltos en el agua.
  • suspencion: las sustancias proteicas se encuentran con el agua en suspensión.
  • emulcion: la grsas en agua se presenta como emulsión.

Contiene una proporción importante de agua (cerca del 87%). El resto constituye elextracto seco que representa 130 granos (g) por l y en el que hay de 35 a 45 g de materia grasa.

Otros componentes principales son losglucidoslactosa, las proteinas y los lipidos. Los componentes orgánicos (glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas), y los componentes minerales (Ca,Na,K, Mg, Cl). La leche contiene diferentes grupos de nutrientes. Las sustancias orgánicas (glúcidos, lípidos, proteínas) están presentes en cantidades más o menos iguales y constituyen la principal fuente de energía. Estos nutrientes se reparten en elementos constructores, las proteínas, y en compuestos energéticos, los glúcidos y los lípidos.

Propiedades químicas

El PH de la leche es ligeramente ácido (pH comprendido entre 6,6 y 6,8).Otra propiedad química importante es la acidez, o cantidad de acido lacticos, que suele ser de 0,15-0,16% de la leche.

Las sustancias proteicas de la leche son las más importantes en el aspecto químico. Se clasifican en dos grupos: proteínas (la caseína se presenta en 80% del total proteínica, mientras que las proteínas del suero lo hacen en un 20%), y lasenzimas.

La actividad enzimática depende de dos factores: la temperatura y el pH; y está presente en todo el sistema de diversas formas. La fosfatasa es un inhibidor a temperaturas de pasteurizacion e indica que se realizó bien la pasteurización. La reductasa es producida por microorganismos ajenos a la leche y su presencia indica que está contaminada. La xantoxidasa en combinación con nitrto de potacio (KNO3) inhibe el crecimiento de bacterias butíricas. La lipasa oxida las grasas y da olor rancio a los productos y se inhibe con pasteurización. La catalasa se incrementa con la mastitis y, si bien no deteriora el alimento, se usa comoindicadir microbiologico.


yolydey moreno perez

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LECHE EN EL MERCADO



La variedad de productos lácteos existentes en el mercado y los distintos tratamientos de leche es cada vez mayor, como deja explícito la foto superior de un mercado sueco.
La presentación de la leche en el mercado es variable, ya que se acepta por regla general la alteración de sus propiedades para satisfacer las preferencias de los consumidores. Una alteración muy frecuente es deshidratarla (Liofilización) como leche en polvo para facilitar su transporte y almacenaje tras su ordeñado. También es usual reducir el contenido de grasa, aumentar el de calcio y agregar sabores.
Los requisitos que debe cumplir un producto para ubicarse en las diferentes categorías varían mucho de acuerdo a la definición de cada país:
Entera: tiene un contenido en grasa entre 3.1% (p.ej. en Chile) y 3.8% (p.ej. en Suiza)
Leche Deslactosada: se somete a un proceso en el cual se transforma la lactosa en glucosa y galactosa para hacerla de mayor digestibilidad. Muy popular en Colombia y América Latina.
Leche descremada o desnatada: contenido graso inferior al 0.3%
Semi descremada o Semi desnatada: con un contenido graso entre 1.5 y 1.8%
Saborizada: es la leche azucarada o endulcurada a la que se la añaden sabores tales como fresa , cacao,canela, vainilla, etc. Normalmente son desnatadas o semi desnatadas.
Galatita: plástico duro obtenido del cuajo de la leche o más específicamente a partir de la caseína y el formol.
En polvo o Liofilizada: a esta leche se le ha extraído el 95% del agua mediante procesos de atomización y evaporación. Se presenta en un polvo color crema. Para su consumo sólo hay que rehidratarla con agua o con leche.
Condensada, concentrada o evaporada: a esta leche se le ha extraído parcialmente el agua y se presenta mucho más espesa que la leche fluida normal. Puede que contenga azúcar añadida.
Enriquecidas: son preparados lácteos a los que se le añade algún producto de valor nutritivo.
Yolydey Moreno Perez
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martes, 4 de mayo de 2010

PROPIEDADES DE LA LECHE CONDENSADA



La leche es un alimento básico que tiene la función primordial de satisfacer los requerimientos nutricionales del recién nacido. Y lo consigue gracias a su mezcla en equilibrio de proteínas, grasa, carbohidratos, sales y otros componentes menores dispersos en agua. Nutricionalmente presenta una amplia gama de nutrientes (de los que sólo el hierro está a niveles deficitarios) y un alto aporte nutricional en relación con el contenido en calorías; hay buen balance entre los constituyentes mayoritarios: grasa, proteínas y carbohidratos. Los productos lácteos derivados pueden cubrir tanto diferentes hábitos de consumo como muy distintos usos de interés nutricional.

Aspectos nutricionales

Proteínas. La leche de vaca contiene de 3-3,5 por ciento de proteínas, distribuida en caseínas, proteínas solubles o seroproteínas y sustancias nitrogenadas no protéicas. Son capaces de cubrir las necesidades de aminoácidos del hombre y presentan alta digestibilidad y valor biológico. Además del papel nutricional, se ha descrito su papel potencial como factor y modulador del crecimiento.

Agua. Dispone un 88% de agua.

Lípidos. Figuran entre los constituyentes más importantes de la leche por sus aspectos económicos y nutritivos y por las características físicas y organolépticas que se deben a ellos. La leche entera de vaca se comercializa con un 3,5 por ciento de grasa, lo cual supone alrededor del 50 por ciento de la energía suministrada. Los componentes fundamentales de la materia grasa son los ácidos grasos, ya que representan el 90 por ciento de la masa de los glicéridos.

Los ácidos grasos son saturados e insaturados:

Azúcares. La lactosa es el único azúcar que se encuentra en la leche en cantidad importante (4,5 por ciento) y actúa principalmente como fuente de energía. Se ha observado un efecto estimulante de la lactosa en la absorción de calcio y otros elementos minerales de la leche.

Sustancias minerales. La leche de vaca contiene alrededor de 1 por ciento de sales. Destacan calcio y fósforo. El calcio es un macronutriente de interés, ya que está implicado en muchas funciones vitales por su alta biodisponibilidad así como por la ausencia en la leche de factores inhibidores de su absorción.

Vitaminas. Es fuente importante de vitaminas para niños y adultos. La in-gesta recomendada de vitaminas del grupo B (B1, B2 y B12) y un porcentaje im-portante de las A, C y ácido pantoténico se cubre con el consumo de un litro de leche

XIOMARA PINTO LIZARAZO
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RECETAS A BASE DE LECHE CONDENSADA

Batido de fresas 300x225 Batido de fresas y leche condensada  light

Este es una bebida que tiene un dulce y rico sabor, que es muy fácil de realizar y que para elaborarla solamente vas a necesitar muy pocos elementos y una mínima cantidad de tiempo. Podrás incorporarla en cualquier momento del día ya sea en las comidas básicas, entre horas o como postre.

Este batido de fresas y leche condensada light fue ideado especialmente para todas aquellas personas que están realizando un régimen dietario para adelgazar algunos kilos o un plan de mantenimiento de peso debido a que solamente te aportara una mínima cantidad de calorías.

Ingredientes:

» 1 kilo de fresas.
» 100cc. de leche condensada light.
» 200cc. de agua.
» 1 cucharada de edulcorante liquido.

Preparación:

Primero tendrás que lavar cuidadosamente todas las fresas y quitarles las hojas y los cabos, una vez que están listas deberás cortarlas por la mitad y procesarlas hasta lograr una crema o pasta que no contenga grumos. Luego deberás llevar la preparación a la nevera durante 30 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo deberás quitar la preparación de la nevera y agregarle la leche condensada light, el agua y el edulcorante liquido y mezclar bien todos los elementos. Por ultimo tendrás que llevar la preparación a la nevera durante 15 minutos mas y ya podrás servir en cualquier clase de vaso.


xiomara pinto lizarazo

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COMPOSICION DE LA LECHE CONDENSADA

La leche condensada, dada su particular composición rica en azúcares, está considerada como un alimento de alta densidad energética, por lo que conviene moderar su consumo, al igual que el de cualquier otro alimento azucarado. En su versión desnatada es cierto que se reduce la grasa, pero no las calorías como pudiera pensarse, pues para conseguir un sabor equivalente a la versión supuestamente light también se le añade azúcar en cantidades importantes. De cualquier forma, en una u otra versión, su consumo no se considera adecuado en aquellas enfermedades en las que se deba controlar la ingesta de azúcares, como diabetes, los triglicéridos elevados, la obesidad, etc. Por su aporte energético, estos alimentos se pueden ser útiles para quienes precisan dietas hipercalóricas, bien por motivos de salud o bien porque el esfuerzo físico que realizan así lo requiere.XIOMARA PINTO LIZARAZO
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MAQIUINAS INDUSTRIALES

DOBLE PERILLA
FUNCIONA A GAS
PARILLA PARA HOLLA GRANDE
DOS QUEMADORES
MATERIAL: ALUMINIO Y LAMINA PINTADOS
MEDIDAS: .60 CM ANCHO X .50 CM LARGO
INTRODUCCIÓN
Entendemos por hornos industriales los equipos o dispositivos utilizados en la industria, en los que se calientan las piezas o elementos colocados en su interior por encima de la temperatura ambiente. El objeto de este calentamiento puede ser muy variado, por ejemplo:
Fundir.
Ablandar para una operación de conformación posterior.
Tratar térmicamente para impartir determinadas propiedades
Recubrir las piezas con otros elementos, operación que se facilita frecuentemente operando a temperatura superior a la del ambiente.
Hay que señalar que esta definición, aparentemente clara, no lo es tanto en la practica, ya que es frecuente utilizar otros términos tales como:
Estufas, para hornos que operen a baja temperatura pero sin definir esta, normalmente hasta 500-600ºC. En realidad el termino estufa se aplica a un determinado tipo de construcción con doble o triple calderería (la exterior, la intermedia para sujetar el aislamiento y la de canalización de aire o humos). Sin embargo, este tipo de construcción se aplica cada vez mas a mayores temperaturas, invadiendo claramente el campo tradicional de lo que se entendía por hornos industriales. Por otro lado, se sigue denominando horno de revenido a un equipo que realiza este tratamiento aunque sea a 180ºC. (muy frecuente en piezas de automóvil cementadas y templadas) y aunque su diseño sea idéntico al tradicional de una estufa.
Secaderos (también denominados, cuando sea realiza por elevación de la temperatura, estufas de secado). La temperatura de secado puede ser elevada y adoptar una técnica de construcción similar a la de los hornos.
Baterías de coque son las series de hornos en forma de celda utilizadas en la producción del cok, requerido, por ejemplo, en los altos hornos a partir del carbón de hulla (hulla coquizable
ESTOS SON ALGUNAS DE LAS PARTES Y FUN FIONAMIENTO DE ALGUNAS MAQUINAS INDUSTTRIALES EN NUESTRA INSTITUCION NO LAS TENEMOS TODAS ,LAS QUE TENEMOS NOS PER MITEN ELA BORAR UNOS ALIMENTOS
......................LEIDY CAROLINA ROMERO JAIMES 1101......

DERIVADOS DE LA LECHE

la leche gracias a sus componentes, la leche se presta para realizar varios productos que en su gran mayoria son de facíl comercialización.

estos productos se dividen en tres tipos: los concentrados, los fermentados y los quesos.


los productos o leches concentrados se consigue mediante la esterilización, lo que destruye totalmente los microorganismos patógenos de la leche y de sus esporas el objetivo es eliminar la mayor parte de solidos solubles para llegar al producto de preferencia. los productos que se elaboran empleando esta tecnica son para el arequipe y la leche concentrada.


los productos concentrados consisten en llevar a la leche a un choque termico, el cual es para eliminar microorganismos que no me sirven y agregarle los que me van a ayudar a que la leche se me fermente con exito.



los quesos son elaborados gracias e una proteina que tiene la leche y es la globulina que junto al fosfocaseinato de sodio que es el que le da una estabilidad a los quesos.

STUDENTS OF THE C.D.R



Estas 5 estudientes somos las que manipulan los elementos de practica que nos enseñan en la Concentracion De Desarrollo Rural, con mucho esfuerzo y balentia hacemos lo mejor para que nos salga todo super bien

xiomara pinto lizarazo
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PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LA LECHE CONDENSADA



La leche condensada, al estar compuesta por poca agua debido a su proceso de elaboración, los nutrientes están concentrados, aumentando en gran medida su proporción. Al igual que la leche, la leche condensada contiene diversas vitaminas (A,D, ÁCIDO FOLICO) y minerales (calcio, fósforo, zinc y magnesio).
Los doctores la recetan como remedio para el raquitismo infantil.

Zurisadai Mahecha Ortiz

En la siguiente imagen podemos observar el proceso de como se elavora la leche condensada en ese momento estamos batiendo constantemente sin dejar de hacerlo porque se podria a llege a pegarse el producto y logicamente se puede desir que se obtendrian perdidas revolvemos 1 horas para haci obtener nuestro producto


xiomara pinto lizarazo
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ELABORACION DEL KEFIR

  • Ingredientes para el kéfir

    • ¾ l. de leche.
    • 150 g. de nódulos de kéfir.
    • 1 recipiente de vidrio de 1 litro.

    Para la primera vez que hagamos el kéfir necesitamos una cucharada sopera de nódulos y un cuarto de litro de leche. Poco a poco los nódulos irán creciendo y podremos añadirle más leche. También dependerán las proporciones de si preferimos que sea más claro o más espeso.

    Elaboración del kéfir

    • Ponemos la leche, a temperatura ambiente, en el recipiente. Añadimos los nódulos de kéfir, lo tapamos y dejamos reposar.
    • Colamos los nódulos de kéfir. El kéfir tendrá un efecto astringente si lo colamos pasadas 36 horas y suavemente laxante si lo colamos pasadas 24 horas.
    • Una vez colado, lo volvemos a introducir en la leche.

KELLY ALEXANDRA GOMEZ

elaboracion de la leche condensada

Ingredientes
200 gramos de leche en polvo, 300 gramos de azúcar y 150 gramos de agua (tenemos la costumbre de pesarla).

Elaboración
Si haces la leche condensada , introduce los tres ingredientes en el vaso y programa 10 minutos, temperatura 90 a velocidad 3. Pasado este tiempo la leche estará aún un poco ligera, pero al enfriarse espesará más.

Si quieres poner unas gotas de esencia de vainilla, puedes ponerlas ahora, bate ligeramente y vierte la leche condensada en un cuenco amplio para que se enfríe o pásala directamente a un tarro con tapa hermética, pero deja enfriar antes de tapar.

Si quieres hacer la leche condensada de forma tradicional, mezcla los tres ingredientes en un cazo y deja cocer a fuego lento hasta obtener la textura adecuada. Procura no superar los 100º C en ningún momento, que no entre en ebullición.

Ya tienes lista tu leche condensada casera, es difícil resistirse a probarla aunque esté caliente. ¿Cómo te gusta tomarla?

Leche condensada
Leche condensada
Leche condensada
Leche condensada

xiomara pinto lizarazo

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PREPARACION DEL KEFIR

LA LECHE Y SUS PROPIEDADES


la leche uno de los liquidos mas completos, este es derivado de la vaca y es rica en calcio y vitaminas.
La leche es de color blanco amarillento y proviene de la ubre de animales mamiferos y se obtiene por medio de ordeños interrumpidos por los calostros.
Como lo dije en lo anteriorla leche tiene un valor completo de nutrientes que el cuerpo nesecita que son: vitaminas, carboidratos, proteinas,proteinas,minerales y encimas.

El unico que tiene la leche es la LACTOSA que esta formada por la glucosa y la galactosa el cual le da azúcar a la leche. la lactosa es desdoblada en el cuerpo humano por una encima que recibe el nombre de LACTOSIDASA, el cual se puede perder con el tiempo por dejar de consumir leche.
Yolydey Moreno Perez
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TALLER SEDERISTA

ESTE ES EL TALLER DE LA MODALIDAD AGROINDUSTRIAL DE LA CONCENTRACION DE DESARROLLO RURAL DE SARAVENA ARAUCA , EN EL CUAL LOS ESTUDIANTES APRENDEN LA MANIPULACION DE ALGUNOS ALIMENTOS COMO:PANES ,OJALDRAS ,TORTAS ,COMPOTA ,MERMELADAS,VINOS AREQUIPE ENTRE OTROS
CON ESTAS PRACTICAS LOS ESTUDIANTES SALEN EN UN 90% CAPACITADOS PARA MONTAR UNA MICROENPRESA Y PODER DEFENDERSE EN SU VIDA

""""""""""""""""""""LEIDY CAROLINA ROMERO JAIMES 1101""""""""""""""""""""""""""

elaboracion de la leche condensada

VENTAJAS DEL KEFIR







Quienes se dedican a combatir la desnutrición infantil podrían contar en muy poco tiempo con una nueva herramienta para alimentar a los chicos y tal vez (las pruebas científicas aún no son concluyentes) para protegerlos de enfermedades peligrosas, como el síndrome urémico hemolítico. Se trata de unos gránulos blancos muy nutritivos: el kefir.

El kefir podría ayudar a combatir la desnutrición de los chicos y mejorar sus defensas ante enfermedades producidas por bacterias intestinales como la Escherichia coli . Hasta hoy, nadie lo había usado en los comedores. Pero ahora el Banco Alimentario de esta ciudad y un centro de investigación de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) pondrán a disposición de cinco comedores de la zona, como experiencia piloto, pequeñas cantidades de esta sustancia.
Los gránulos de kefir se colocan en la leche pasteurizada, que se deja fermentar durante algunos días. En el proceso, el líquido se espesa y se llena de proteínas, vitaminas y otras sustancias nutritivas, y de millones de microorganismos que contribuyen a reforzar las defensas intestinales. Además, al colar la leche para tomarla, hay más kefir que al principio: nutrición y prevención de infecciones al mínimo costo.

KELLY ALEXANDRA GOMEZ


VENTAJAS DEL KUMIS










VENTAJAS
  1. Los alimentos funcionales (functional food) son alimentos que debido a sus componentes alimenticios fisiológicamente activos, proveen beneficios en la salud que van más allá de la nutrición básica. Los alimentos que contienen un probiótico son denominados como alimentos funcionales.

    Un probiótico es un microorganismo vivo que, al ser ingerido en cantidades suficientes, ejerce un efecto positivo en la salud, más allá de los efectos nutricionales tradicionales.

    Las leches fermentadas pueden ser útiles como probióticos o simbióticos, ya que proveen tanto bacterias vivas benéficas como productos de fermentación que pueden afectar de manera positiva a la microflora intestinal. Estas resultan muy populares en muchos países tropicales, y su consumo es muy común como refresco durante el verano o para la elaboración de postres o snacks. La consistencia del producto final depende del tipo de leche utilizada, del proceso al que ésta sea sometida y del tiempo empleado en su procesamiento.

    Numerosas tradiciones del consumo de productos lácteos fermentados, han dado como resultado efectos benéficos para la salud. El más espectacular y también el menos verificable es el que se refiere a la prolongación de la vida. Su símbolo: la longevidad de los Caucasianos(Rusos) y su consumo cotidiano de yogur. Desde hace varios años existen demostraciones claras del efecto de los productos lácteos fermentados sobre la salud del hombre. Las bacterias utilizadas en su elaboración tienen potencialidades muy particulares que las hacen aptas para su consumo en alimentos.

    Las bacterias lácticas forman parte de la alimentación humana desde la más remota antigüedad. Participan en la fermentación de numerosos alimentos, particularmente leche y carne. En general, el éxito de los productos lácteos se debe más que nada a sus cualidades organolépticas, de hecho son alimentos que son agradables de comer por su frescura, sabor y consistencia. Además por la adición de saborizantes y fruta, es fácil obtener una amplia variedad de productos.

    KELLY ALEXANDRA GOMEZ















































INCOGNITAS ACERCA DEL AREQUIPE








¿La temperatura del medio ambiente afecta la textura del arequipe?
Sí, por esta razón Santillana cuenta con arequipes desarrollados según la variación del clima (Clima frío, Clima cálido) que responde a sus necesidades y expectativas.
¿Dónde debo guardar/ almacenar el arequipe?
Debe conservarse en un lugar fresco y seco, alejado de olores fuertes, protegido de la luz solar directa. Puede utilizar refrigeración, aunque ésta no es indispensable.
¿Qué condiciones debo tener en cuenta para manipular el producto?
Todas las Buenas Prácticas de Manufactura y Buenas Prácticas de Almacenamiento. Algunas de éstas son: manos limpias, espátulas limpias y dedicadas exclusivamente a este producto, indumentaria adecuada, y otras condiciones asépticas.
¿La vida útil del arequipe es considerada sin abrir el producto o una vez abierta?
La vida útil es considerada desde el día de su elaboración; sin embargo, ésta se reduce drásticamente al abrirse. Por esta razón recomendamos que una vez se haya abierto el producto, se debe consumir en el menor tiempo posible.

KELLY ALEXANDRA GOMEZ

ORIGEN DEL AREQUIPE


La primera información sobre el dulce de leche data de la época colonial americana, siendo su origen poco conocido. Se supone que surgió en los países costeros del Rio de la Plata (Uruguay y Argentina).

El arequipe es un producto que se obtiene por concentración normal o al vacío, a partir de una mezcla de leche de vaca y azúcar, participando cada uno de estos elementos en diferente proporción, según el grado de concentración deseado, el contenido de materia grasa de la leche y el tiempo de conservación requerido.

Respecto al porcentaje de azúcar y su relación con el grado de concentración final del producto, cabe considerar que mientras mayor es ésta última, la cantidad de azúcar es menor. Ello se justifica porque a mayor concentración, menor será el contenido de agua del producto, dificultándose la solubilidad de la lactosa, lo que trae como consecuencia la cristalización de ésta y el azucaramiento del dulce.

En cuanto a la relación entre porcentaje de grasa y la cantidad de azúcar a agregar, debe considerarse que mientras mayor es el primero, corresponderá un aumento en los sólidos totales. consecuentemente, es posible aumentar la cantidad de azúcar sin correr el riesgo de azucaramiento. Por el contrario, cuando el porcentaje de grasa es menor, la participación de azúcar debe disminuirse.

KELLY ALEXANDRA GOMEZ

BENEFICIOS DEL YOGURT


Los principales beneficios que el yogurt brinda a nuestro organismo son:

  • Generar tolerancia a la lactosa: Como antes mencionamos, este es un punto muy importante, para así aclarar que su consumo es posible entre las personas que no toleran los lácteos. Las bacterias ácido lácteas contienen lactasa (enzima que digiere la lactosa).
  • Previene y mejora los síntomas de diarrea: esto se debe a que el yogur ayuda a restablecer la flora bacteriana intestinal sana, que se destruye por las diarreas. Por otro lado este alimento fortalece nuestro sistema inmunológico ayudándolo a defenderse contra las infecciones.
  • Reduce los valores de colesterol sanguíneo: diferentes estudios demuestran que el consumo de yogur desnatado baja los niveles de colesterol en sangre, en consecuencia este alimento debe formar parte de la dieta de aquellas personas que presentan riesgo cardiovascular
  • Gran fuente de calcio: las pérdidas diarias de este mineral en nuestro organismo deben ser repuestas a través de la dieta diaria. El calcio presente en el yogur se ha disuelto en el ácido láctico, haciéndose así más absorbible para nuestro sistema digestivo y para su fácil paso posterior a todo nuestro cuerpo. Es notable que destaquemos que este producto lácteo tiene efecto preventivo ante el cáncer de colon.
  • Normalmente en el proceso de fermentación se incluyen diferentes cepas bacterianas que se encargan entonces de descomponer a la lactosa. Gracias a esto es que el yogur es un alimento que puede consumirse cuando se padece de intolerancia a la lactosa. Zurisadai Mahecha Ortiz